LOS CHOCOS
MALBEC - CABERNET FRANC
VINO
LOS CHOCOS Malbec Franc 2012 Alto Gualtallary.
VARIEDAD
Uvas Malbec y Cabernet Franc provenientes de nuestra finca cultivada a 1450 metros sobre el nivel del mar en Tupungato Winelands Alto Gualtallary.
CARACTERISTICAS DEL SUELO
Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con patinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.
MICROVINIFICACIÓN
Seleccionamos y desgranamos la uva manualmente, colocamos en barrica abierta para su cofermentación de las dos variedades. Dicho proceso la realizamos naturalmente con levaduras del lugar con temperaturas entre 20 a 25 grados sin ningún tipo de agregado ni corrección. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual de a dos a tres veces por dia, este vino reposo por catorce meses en barrica de la Toneleria francesa, utilizamos una pequeña prensa manual de canasto, no filtramos.
GUARDA
Una vez en botella conservamos año y medio antes de su lanzamiento.
- Alcohol: 15 grados
- Acides total: 7,25
- Ph: 3,7
- Produccion total: 870 botellas
GUARDA
Una vez en botella conservamos año y medio antes de su lanzamiento.
- Alcohol: 15 grados
- Acides total: 7,25
- Ph: 3,7
- Produccion total: 870 botellas
NOS ACOMPAÑAN EN ESTA OBRA
Lic. Matias Michelini apasionado winemaker gran conocedor de Gualtallary, su lugar en el mundo. Ing. Marcelo Canatella, experimentado Ingeniero agrónomo, hacedor de la uva, la materia prima de este vino.
