LOS CHOCOS
PINOT NOIR
VINO
LOS CHOCOS Pinot Noir 2012 Alto Gualtallary.
VARIEDAD
Uvas variedad Pinot Noir provenientes de nuestro viñedo, ubicado a 1500 metros de altura en Tupungato Winelands Alto Gualtallary.
CARACTERISTICAS DEL SUELO
Suelo mineral en pendiente, compuesto por piedra aluvional cubierta con patinas de carbonato de calcio entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo.
MICROVINIFICACIÓN
La uva la seleccionamos manualmente y colocamos en barrica nueva abierta para su fermentación. Dicho proceso la realizamos naturalmente con levaduras del lugar con temperaturas entre 20 a 25 grados sin ningún tipo de agregado. Para mezclar el sombrero con el jugo lo realizamos en forma manual de a dos a tres veces por dia, este vino reposo durante 12 meses en barrica nueva de tonelería francesa, utilizamos prensa manual de canasto, acidez natural, no filtramos.
GUARDA
Una vez en botella, conservamos durante un año y medio antes de su lanzamiento.
- Alcohol: 13,5 grados
- Acides total: 3,7
- Ph: 6,24
- Produccion total: 570 botellas
GUARDA
Una vez en botella, conservamos durante un año y medio antes de su lanzamiento.
- Alcohol: 13,5 grados
- Acides total: 3,7
- Ph: 6,24
- Produccion total: 570 botellas
NOS ACOMPAÑAN EN ESTA OBRA
Lic. Matias Michelini apasionado winemaker gran conocedor de Gualtallary, su lugar en el mundo. Ing. Marcelo Canatella, experimentado Ingeniero agrónomo, hacedor de la uva, la materia prima de este vino.